Queso Cotija
Krümeliger, trockener, würziger Hartkäse aus Kuhmilch, ideal zum Zerbröseln über Tacos, Bohnen, Salate und Enchiladas.
Preis auf Anfrage
Bilder
Produktbeschreibung
Queso Cotija, auch Queso Añejo genannt, ist ein traditioneller lateinamerikanischer Hartkäse aus Kuhmilch, trocken, salzig und intensiv würzig, vergleichbar mit jungem Parmesan. Der Käse wird ohne Konservierungs-, Farb- oder sonstige Zusatzstoffe hergestellt und anschließend zu kompakten Blöcken gepresst. Seine bröckelige Struktur und der ausgeprägte Salzgehalt machen ihn besonders geeignet als Aroma- und Strukturgeber in der warmen Küche.
Queso Cotija ist in vielen Regionen Lateinamerikas verbreitet und trägt je nach Herkunft Namen wie Queso Seco, Queso Prensa, Queso Guajiro, Queso Ranchero oder Queso Costeño. In geriebener oder zerbröselter Form verleiht er Tacos, Enchiladas, Bohnen, Tostadas, Chilaquiles oder Empanadas eine kräftige, authentische Käsenote und rundet auch moderne Gerichte mit einem charakteristisch würzigen, salzigen Finish ab.
Aussehen und Geschmack
Der genaue Ursprung von Queso Cotija ist nicht abschließend geklärt; Einflüsse aus südamerikanischen Traditionen sowie von rustikalen europäischen Korbkäsen werden vermutet.
Heute wird unser Queso Cotija in Deutschland aus pasteurisierter Kuhmilch produziert und nach klassischem Pressverfahren als kompakter, rechteckiger Hartkäse angeboten. Die Farbe ist hellweiß bis leicht gelblich, die Oberfläche fest, im Inneren zeigt sich eine trockene, krümelige, dennoch glatte Textur.
Im Geschmack ist Queso Cotija deutlich salzig, milchig und aromatisch, mit intensiv-würzigem Charakter, der stark an jungen Parmesan erinnert. Beim Erhitzen wird der Käse weich, ohne vollständig zu schmelzen.
Verwendung
Queso Cotija wird überwiegend zerbröselt oder gerieben eingesetzt und dient als intensives Topping für mexikanische Gerichte wie Tacos, Enchiladas, Empanadas, Chilaquiles, Tostadas sowie für Reis- und Bohnengerichte, Suppen oder Salate.
Er nimmt Aromen sehr gut auf und kann mit Knoblauch-Chili-Pasten kombiniert oder kurz gebraten werden, wobei er seine Form behält und eine würzig-salzige Kruste bildet.
Krümeliger, trockener, würziger Hartkäse aus Kuhmilch, ideal zum Zerbröseln über Tacos, Bohnen, Salate und Enchiladas.
Preis auf Anfrage
Bilder
Produktbeschreibung
Queso Cotija, auch Queso Añejo genannt, ist ein traditioneller lateinamerikanischer Hartkäse aus Kuhmilch, trocken, salzig und intensiv würzig, vergleichbar mit jungem Parmesan. Der Käse wird ohne Konservierungs-, Farb- oder sonstige Zusatzstoffe hergestellt und anschließend zu kompakten Blöcken gepresst. Seine bröckelige Struktur und der ausgeprägte Salzgehalt machen ihn besonders geeignet als Aroma- und Strukturgeber in der warmen Küche.
Queso Cotija ist in vielen Regionen Lateinamerikas verbreitet und trägt je nach Herkunft Namen wie Queso Seco, Queso Prensa, Queso Guajiro, Queso Ranchero oder Queso Costeño. In geriebener oder zerbröselter Form verleiht er Tacos, Enchiladas, Bohnen, Tostadas, Chilaquiles oder Empanadas eine kräftige, authentische Käsenote und rundet auch moderne Gerichte mit einem charakteristisch würzigen, salzigen Finish ab.
Aussehen und Geschmack
Der genaue Ursprung von Queso Cotija ist nicht abschließend geklärt; Einflüsse aus südamerikanischen Traditionen sowie von rustikalen europäischen Korbkäsen werden vermutet.
Heute wird unser Queso Cotija in Deutschland aus pasteurisierter Kuhmilch produziert und nach klassischem Pressverfahren als kompakter, rechteckiger Hartkäse angeboten. Die Farbe ist hellweiß bis leicht gelblich, die Oberfläche fest, im Inneren zeigt sich eine trockene, krümelige, dennoch glatte Textur.
Im Geschmack ist Queso Cotija deutlich salzig, milchig und aromatisch, mit intensiv-würzigem Charakter, der stark an jungen Parmesan erinnert. Beim Erhitzen wird der Käse weich, ohne vollständig zu schmelzen.
Verwendung
Queso Cotija wird überwiegend zerbröselt oder gerieben eingesetzt und dient als intensives Topping für mexikanische Gerichte wie Tacos, Enchiladas, Empanadas, Chilaquiles, Tostadas sowie für Reis- und Bohnengerichte, Suppen oder Salate.
Er nimmt Aromen sehr gut auf und kann mit Knoblauch-Chili-Pasten kombiniert oder kurz gebraten werden, wobei er seine Form behält und eine würzig-salzige Kruste bildet.